,神经学家Herculano-Houzel说:“我们比任何其他物种的神经元都多,原因是烹饪使我们
Robert Martin也同意这项研究,并认为这可以解释为什么有些类人猿尽管身躯庞大,但脑袋很小。
着火:烹饪如何使我们成为人类》书中认为,猿类开始向人类演变,永远不会是因为吃足够的生食来支撑我们庞大而又渴求能量的大脑。
煮熟的食物可以使它更安全、创造出丰富美味的口味、并减少了腐烂、可以帮助我们打开、切割、捣碎坚硬的食物。
根茎类食物,我们无法吸收到其中的营养,Wrangham在一项研究中观察到,当生吃土豆时,会有一半的淀粉在咀嚼时被消耗,而另外一半则穿过小肠,被身体吸收,而吃煮熟的土豆时,小肠能量的吸收率高达97%。
素食的人不能保证足够的能量供应,常常会虚弱无力错过月经期。在接受严格生食饮食的妇女中,有50%停止了月经。
肠道尺寸随着进化的时间而缩小,加速我们大脑向人性化的方向进化,人类可以做更多更有创造力的事。
人类开始吃肉,大脑开始迅猛增长,一开始可能是吃生肉,后来慢慢开始用火。相关阅读→突然有一天,人类变得越来越矮,脑容量越来越小...