卤味小吃是但都很喜爱的美食，随着近几年卤味熟食的火爆发展，很多新型的特色卤味也开始受到消费者的喜爱，现捞卤味就是其中比较奠典型的美食，不过很多朋友不知道现捞是什么，其实现捞就是卤味的新型销售模式，下面一起来看一下，现捞卤味到底是什么，可以存放多久呢！现捞卤味可以说是卤味熟食的升级版，就是将初步加工跟焯水处理过的原材料放到已经配好的捞中煮出来的菜肴。“现捞”一词，形象而精准地表达出卤菜产品的内涵，加以突出“现卤现捞”“卤菜不过夜” 等让消费者看得见、摸得着、体验得到的具体形式，给顾客以直观的视觉冲击，传递出“食品安全与健康”的核心理念，因此它才能悄然在市场走红。

　　二、关于现捞要了解哪些1、现捞可以存放多久现捞，这种佳肴带着一个“现”字，就是现在、马上、等不了多久的意思了，所以在购买现捞后最好是及时食用，像早餐时喝的现磨豆浆、奶茶店买的奶盖红茶，都是在一定的时间内饮用完毕口感才是最佳的。看!像这些豆浆、奶茶都需要及时吃完，那现捞这种熟食，也是赶快及时才能享受到它本身存在的最极致的美味的，不过，如果一下子吃不完，也可以放冰箱存放的，不要紧张，虽然一直在说及时吃完，但是密封起来放冰箱，三天之内还是不会坏掉的，就是口感不咋样而已，也就是说最多放两天就好了。

　　2、现捞都有哪些菜现捞一般都有猪耳、鸡翅、鸡爪、鸭脖子、鸭头、猪头肉这些，用到的调味的食材有八角、甘草、桂皮、冰糖、干辣椒、茴香、肉桂等等，太多了，数不过来，就不数了。现捞好吃的最关键就在于八角这些食材，没有这些食材，那还真是捞了个寂寞，捞了个空虚。

　　现捞卤味的口感非常美味，而且都是现捞现卖的，不仅给消费者带来更好的体验，而且比较新鲜卫生，还健康不上火，既可以做餐前菜品，也能作为日常小吃，所以受众群体非常广泛，现在投资现捞卤味小吃项目也是很不错的创业商机，想创业经营小吃店的朋友不妨试试吧！